J’ai testé: la « viande » végétarienne

Cela fait un bon bout de temps que je me disais qu’il faille limiter ma consommation de viande. Que ce soit pour des raisons écologiques, la production de viande étant fort polluante, ou la façon dont sont traités les animaux par l’industrie agro-alimentaire, qui me révulse au plus au point. Le gros problème est que je suis à la base très difficile sur les questions d’alimentation, et que je suis un « pur » carnivore. J’adore la viande, et j’ai longtemps considéré un repas sans viande comme n’étant pas un vrai un repas. Il y a quelques mois, j’ai entendu parler d’un nouveau concept, appelé le « boucher végétarien ». J’ai cherché, à chaque fois que je croisais un magasin bio, à savoir s’ils avaient cela dans leurs gammes de produits. Finalement, il y a quelques semaines, une amie a fait part qu’une partie de ces produits étaient disponible dans une grande enseigne de supermarchés belges.

Sans demander mon reste, j’ai donc foncé dans un de ses supermarchés, aller chercher le précieux sésame boucher végétarien. Je fus un peu déçu de l’assortiment, il n’ y avait de disponible que le « poulet » et le haché. J’en ai profité donc pour prendre d’autres produits, de la « charcuterie » ainsi que deux trois autres choses. Je me transforme donc, le temps de cet article, en apprenti gastronome pour vous donner un premier feedback sur la « viande » végétarienne.

Salami et Jambon.

Je vais commencer par la charcuterie. Il y avait donc du salami et du jambon, à base de Soja. Ce n’est pas vraiment du jambon à proprement parler, mais plus du saucisson de jambon, comme on dit chez nous. L’apparence de celui-ci est totalement identique, mais nettement moins pour le salami. La texture est bien sûr différente au toucher. Par contre, question goût, on y retrouve son compte!

Le poulet du boucher végétarien

Question apparence, on s’y retrouve également. Et question, goût, j’ai vraiment eu l’impression de manger du poulet. Par contre, les morceaux sont nettement moins tendre qu’un vrai poulet de basse cour. A la base, j’étais étonné que le paquet ne fasse que 160 grammes. C’est ce que je mange au grand minimum par repas en viande, et la je dois dire qu’avec un seul paquet, nous avons eu amplement assez pour deux personnes. Les morceaux sont plus légers, mais bien nourrissant.

Le haché

Là aussi, lorsque j’ai vu les paquets, me suis dit que 200 grammes, ça me paraissait bien maigre pour un repas pour deux personnes. J’ai pris donc de suite deux paquets. En réalité, ma compagne lorsqu’elle a cuisiné ce jour là, n’en a utilisé qu’un seul. Et nous étions pleinement rassasiés également, uniquement avec ces 200 grammes, en ayant l’impression d’en avoir bien plus. Par contre, là, même si l’apparence et la texture semblaient identiques à notre haché traditionnel, il fallait bien se rendre compte que le gout n’y étais pas. Comme c’était pour gouter, nous ne l’avions pas mélangé dans une sauce, mais comme on a acheté deux paquets en se disant que 200 grammes c’était bien peu, on a testé par la suite dans une bolognaise. La conclusion avec celle-ci est que c’était plutôt bon, mais ça ne vaut pas une bonne bolo pleine de haché.

Les « hamburgers »

Ce sont des hamburgers à base de soja (voir la photo de l’emballage, je n’ai pas pris le temps de photographier mon plat cette fois-là). Résultat, question texture et visuel, ça y ressemble très fort, mais pas pour le goût. Il n’empêche qu’ils sont bons, et se laissent bien manger. Peut être à tester dans un sandwiche, comme dans les enseignes de fast-food, il nous reste un paquet, et à mon avis on testera sous peu. Mais le boucher végétarien en propose aussi des touts faits, donc, faudra tester celui-là aussi (je suis grand fan de burgers).

En guise de conclusion

J’avais déjà testé il y a quelques années des plats à base de quorn. Mais je dois dire qu’à l’époque, je n’avais pas aimé du tout, et j’avais eu l’impression de manger un truc bizarre. Ici, je dois dire que j’ai été épaté par les alternatives, et je vais continuer à tenter l’expérience. Je suis juste un peu déçu d’avoir vu peu de produits du boucher végétarien dans nos rayons (apparemment sont encore disponibles ici du thon en salade et des lardons, mais je ne les ai pas vu lors de mes courses). Par contre, la gamme de produit du boucher semble assez variée lorsqu’on regarde sur le net, et facilement disponible dans beaucoup d’enseignes au Pays-Bas. Et comme je pars ce week-end dans ces contrées, je crois qu’on ira faire quelques petites emplettes, afin de tester d’autres produits. En tout cas, j’ai enfin trouvé une alternative viable à mon grand amour de la viande, même si cela ne m’empêchera pas de manger un bon steak de temps à autre.

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